Ingredientes:1 galón de agua fría
1 1/2 tazas de sal gruesa Kosher sin yodo
2/3 taza de azúcar moreno
1 pavo de 12 a 14 libras
1 cabeza de ajo machacado
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita de pimienta fresca
1 cucharada de sal (sin yodo)
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de jugo de manzana
Preparación:
1. Mezcle la sal y el azúcar con el galón de agua en un envase plástico donde quepa el pavo sumergido en el líquido. (evite utilizar envase de metal)
2. Después de lavar el pavo, sumérjalo en la mezcla y guárdelo en la nevera unas 8 horas asegurándose que esté completamente sumergido en el líquido.
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3. Retire el pavo de la mezcla y enjuague bien con agua fresca y séquelo.
4. Mezcle el ajo, aceite, orégano, pimienta negra y sal en un mortero o pilón y cubra bien el pavo con esta mezcla. Tápelo bien y déjelo en el refrigerador hasta el próximo día.
5. Pre-caliente el horno a 350 F. Ponga el pavo en un envase de asar con la pechuga hacia arriba y vierta el vino y jugo de manzana por encima.
6. Cocine de tres a tres horas y media hasta que la carne en el área más gruesa del muslo alcance los 175 grados F.
Por/YR
